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他们都说：“鱼离不开水”，即使是煮熟后的鱼，也与水息息相关。很多菜都有汤，比如腌鱼、水煮鱼、糖醋鱼等等。
当我们供应鱼时，我们应该尽量避免把盘子里的汤溅到客人身上。对于刚出锅的鱼来说，把热汤倒在客人身上不是开玩笑。
尤其是对于那些碰杯的客人，在把鱼放在桌子上之前，可以发一个礼貌的提醒，让客人自动避开，等你把鱼放在桌子上之后再坐下来。
二、鱼上菜的餐桌礼仪
鱼是我国非常独特的一道菜，也是标准宴席的必备菜。上鱼时，要注意相应的礼仪，避免得罪客人。
一般来说，我们会把鱼头放在主题的方向，也就是我们常说的八强。一般坐在这个位置上的领导就是领导。而且鱼头正对着他，这也说明他是这里最尊贵的人。
如果是酸菜鱼和水煮鱼，上桌的时候没什么要注意的，只要汤不洒在桌子上或者溅到客人身上就行。
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